ID: 77
ДУБОВИК КРАПЧАТЫЙ
243
Диаметр шляпки зрелого гриба составляет 5-20 см, шляпка имеет полушаровидную,подушкообразную, округло-подушковидную форму, на ощупь бархатистая, матовая, изредка слизистая, с возрастом может стать голой, цвет шляпки - каштаново-коричневый, тёмно-бурый, тёмно-коричневый, чёрно-бурый, может иметь оливковый или красноватый оттенок, при надавливании темнеет или чернеет.
Мякоть жёлтоватая или ярко-жёлтая, быстро синеет или окрашивается в зеленовато-синий цвет на срезе, в ножке - красноватая или буроватая, без вкуса и запаха.
Ножка 5-15 см высотой и 1,5-4 см толщиной, цилиндрическая или клубневидная, бочковидная, позднее обычно утолщённая внизу, цвет жёлто-красный, без сетчатого рисунка, но с красными чешуйками или точками.
Трубочки жёлтые, позднее жёлто-оливковые, оливковые, зеленовато-жёлтые, поры закруглённые, мелкие, жёлтые, позднее оранжевые, кирпично-красные, при надавливании синеют.
Споровый порошок буровато-оливковый, споры веретеновидные, гладкие, 15 × 5 мкм.
Экология и распространение
Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями (бук, дуб, ель, пихта), предпочитает кислые почвы, встречается в лесах и в болотистой местности, среди мхов. Распространён в Европе, на Кавказе, в Восточной Сибири, реже - в Западной Сибири и на юге Дальнего Востока.
В Европейской части России встречается не часто, но доходит на север до широты Санкт-Петербурга. Сезон середина мая - октябрь, большее плодоношение в июле.
Дубовик крапчатый в лесу
Сходные виды
Другие съедобные грибы:
Дубовик оливково-бурый (Boletus luridus) на ножке имеет сетчатый рисунок.
Боровик жёлтый (Boletus junquilleus) известен только в Западной Европе, весь гриб коричнево-жёлтых оттенков.
Несъедобные грибы:
Дубовик Келе (Boletus queletii) - редкий гриб с более светлой жёлто-коричневой шляпкой, растёт на известковых почвах.
Ядовитые грибы:
Сатанинский гриб (Boletus satanas) отличается по мякоти, медленно меняющей цвет на срезе, сначала до красного, а потом синеет.
Дубовик крапчатый, свежий срез синеет через несколько секунд
Употребление
Условно-съедобный гриб, используется в пищу после отварки (15 минут, вода сливается), также годен для сушки. Из гриба готовят соусы и гарниры к мясным блюдам.
Синонимы:
Русские:
боровик поддубовиковый,
дубовик зернистоногий,
боровик зернистоногий,
болетус красноножковый,
синяк.
Латинские:
Boletus luridiformis Rostk., 1844
Boletus luridus var. erythropus (Pers.) Fr., 1821
Boletus luridus subsp. erythropus (Pers.) Pers., 1825
Tubiporus erythropus (Fr.) Maire, 1937