ID: 118
ГОВОРУШКА ДЫМЧАТАЯ
6
Шляпка диаметром 5 - 15 (25) см, у молодых грибов - полушаровидная или выпуклая с подвёрнутым краем, затем - выпукло-распростёртая или распростёртая, с бугорком в центре и тонким волнистым краем, иногда слабо вдавленная. Подвёрнутый край шляпки нередко сохраняется и у зрелых грибов.
Поверхность шляпки гигрофанная: в сырую погоду - серо- или желтовато-коричневатая с более светлым краем; в сухую погоду становится светлее, делаясь серо-коричневатой или пепельно-серой. Иногда выцветает до кремово-белой окраски.
У молодых грибов поверхность шляпки покрыта беловатым или сероватым налётом, который легко снимается; у зрелых грибов налёт остается только в середине шляпки, а сама шляпка становится гладкой и глянцевой, с узорчатой кожицей.
Мякоть мясистая, ломкая, плотная (с возрастом становится волокнистой и губчатой), в ножке - более рыхлая; белая, при срезе не меняет цвет. Запах и вкус изменчивые: иногда запах описывается как мучной, цветочный или фруктовый, иногда - как гнилостный, неприятный; усиливается во время отваривания. Вкус описывается как пряный, сладковатый или кисловатый.
Ножка 6 - 10 (15) см длиной и 1,5 - 3 (4) см толщиной, плотная, сначала булавовидная, позднее - утолщённая в основании. У молодых грибов ножка заполнена волокнисто-губчатым веществом, но с течением времени становится пустотелой. Поверхность ножки гладкая или слегка волокнистая, беловатая или сероватая (светлее шляпки), с мучнистым налетом.
Пластинки 3 - 7 мм шириной, тонкие, частые, сначала белые, затем желтоватые, слабонисходящие по ножке и легко отделяющиеся от шляпки.
Споровый порошок беловатый или кремовый. Споры 6 - 8 х 3 - 4 мкм, зерновидно-овальные, гладкие, бесцветные.
Экология и распространение
Сапрофит. Растет на почве в хвойных (еловых) и смешанных (с елью, дубом, берёзой) лесах, иногда в садах, на опушках, просеках и вдоль тропинок, на лесной подстилке, часто рядом с валежником и гниющими ветками, иногда вместе с рядовкой фиолетовой.
Плодовые тела обычно появляются группами, нередко образуя длинные ряды и «ведьмины круги». Гриб широко распространён в умеренной зоне Северного полушария.
Сезон с середины августа до конца ноября (массовое плодоношение - с середины сентября до первой декады октября).
Говорушка серая
Сходные виды
Отличается от других грибов специфическим сильным запахом, а также некоторой рыхлостью мякоти у зрелых плодовых тел, однако внешне похож на многие светлоокрашенные виды рядовок и энтолом.
Среди схожих с говорушкой дымчатой грибов упоминается ядовитая энтолома оловянная (Entoloma sinuatum (Bull. ex Pers.) P. Kumm.), отличающаяся охряным оттенком шляпки и извилистыми розоватыми пластинками.
Употребление
Относится к условно-съедобным грибам невысокого качества, употребляется в пищу после предварительной термической обработки (15 минут отваривания). Может вызывать расстройство пищеварения. В пищу используются только молодые плодовые тела.
Также говорушка дымчатая продуцирует антибиотик небуларин.
Синонимы:
Русские:
говорушка серая,
говорушка дымчато-серая.
Латинские:
Agaricus nebularis Batschbasionym
Clitocybe alba (Bataille) Singer
Gymnopus nebularis (Batsch) Gray
Omphalia nebularis (Batsch) Quél.
Lepista nebularis (Fr.) Harmaja и др.