ID: 299
ГРИБНАЯ ЭКЗОТИКА В САДУ И ДОМА
13
Садовые грибы не обязательно есть.
Еще ими можно любоваться как произведениями искусства или украшать свой дом.
В первую очередь это касается долгоживущих древесных грибов, в том числе шляпочных и пленочных трутовиков, некоторых вешенок и дрожалок.
Среди заснеженного сада взгляд немедленно выхватит роскошные оранжево-красные розетки на стволе березы - это флебия.
А сухой букет или эстамп,украшенный веткой с разноцветным, узорчатым грибом, - разве ж это не здорово?
ТРУТОВИК СЕРНО-ЖЕЛТЫЙ
Он растет в лиственных лесах,на мертвых или старых, ослабленных, пораженных деревьях, чаще на дубах,ивах, ольхе, ясенях, тополях, липах, орехах и каштанах, реже на кленах ясенелистных,грушах и лиственницах, на опушках леса,в парках и садах, на городских улицах с мая по начало октября, одиночно и черепитчатыми группами, часто, ежегодно.
Опасный паразит, вызывающий бурую гниль. Сердцевина стволов становится ломкой, коричнево-красной, легко крошится, ствол дуплится, и дерево ломается.
Шляпка у трутовика достигает в диаметре 15 и даже 30 см, толщиной до 5 см. Иногда в детстве она похожа на каплевидную, наплывовидную желтую массу, чаще плодовое тело поначалу копытообразное - боковая,сидячая шляпка, покрытая желтым пушком.
В юности шляпка консольная, с неровной поверхностью,приросшая боком,округлая,плоская, с толстым овальным краем, позднее с волнистым или тонким.Сверху она желто-оранжевая, оранжевая, розово-оранжевая,желто-красная или кирпично-красная,часто с желтоватым краем, снизу - ярко-темно-желтая,в старости серно-желтая или грязно-белая.
Шляпки нередко срастаются основаниями в веерообразное тело весом до 5 кг.
Трубочки мелкие, короткие, серно-желтые или оранжево-желтые, в младенчестве выделяют желтоватые водянистые капли.
Мякоть в юности мясистая, упругая, сочная, желтая, со специфическим приятным запахом и кисловатым вкусом, в старости беловатая, жесткая,сухая и ломкая,твердая и деревянистая, с горьковатым вкусом.
НА ЗАМЕТКУ
Как ни странно, трутовик серно-желтый вполне съедобен в молодом возрасте после отваривания в течение 45 минут.
Нежный и упругий гриб используется в салатах, жареным, соленым и маринованным.
Из труто- вика приготовляют фарш для пирожков и яичной запеканки.
Чтобы устранить кисловатый привкус, грибы следует запанировать.
Если мякоть кому-то покажется безвкусной, нужно добавить специи.
ФЛЕБИЯ РАДИАЛЬНАЯ
Она растет в лиственных и смешанных лесах на мертвых, валежных и ослабленных березах, буке и особенно ольхе,а также дубе и осине с третьей декады сентября по март, группами,порой большими, не редко.
Плодовое тело достигает до 10 см в наибольшем измерении.Оно распростертое,округлое, розетковидное, радиально-лучистое,иногда лопастное,лопатовидное,неправильной формы,с неровной бородавчатой и радиально-складчатой поверхностью,со слабослизистой или сухой серединой.
Плодовое тело оранжевое, оранжево-розовое,ярко-красное, желто-оранжевое,серо-желтое, реже почти белое.
В старости красиво чернеет по центру, сохраняя оранжево-красный оттенок по краю.
Оно бывает с отогнутым радиально-волокнистым краем,снизу жестковолосистым,оранжевым с бурыми волосками, сверху белесым.
Флебии могут срастаться в широко распростертые тела, покрывающие ствол,длиной до 2 метров и более.
Гимений (споровая поверхность) складчатый.Складки радиально расходятся от центра каждого плодового тела и даже его зачатка. Ножка отсутствует.
Мякоть восковая или мясистая, плотная,хрящеватая, водянистая, при высыхании твердая, роговидная или пленчато-роговидная.
ДРОЖАЛКА ЛИСТОВАТАЯ
Плодовое тело достигает в диаметре до 10 и даже 20 см. Оно лопастное с тупым краем, листовидно-студенистое,изогнутое,блестящее.
Плодовое тело желто-бурое, ржавое, красно-коричневое, светло-коричневое и коричневое, в старости чернеет. В засуху сморщивается и твердеет.
Окраска неоднородная - по краям лопастей более светлая,из-за чего они могут казаться прозрачными.
Ножки нет, дрожалка прикрепляется прямо к коре. Споры образуются на всей поверхности плодового тела.
Мякоть мясистая, нежная, упруго-студенистая, слегка резинистая, без запаха.
При подсыхании гриб чернеет и сморщивается,но дождь способен возродить его к жизни.
ВЕШЕНКА ОРАНЖЕВАЯ
Она растет на валежнике и гнилых пнях, а также на ослабленных березах, липах и осинах с июня по март, одиночно и веерообразными группами, ежегодно.
Шляпка у вешенки достигает в диаметре 8 см.
В юности плодовое тело почковидное,лохматое, затем гнездообразное, цилиндрическое с внутренним углублением, чашевидное, опушенное, ворсистое снаружи и с желтыми пластинками внутри, в зрелости разворачивается в устрицеподобную или консолевидную, приросшую боком, бархатистую или относительно гладкую после дождей шляпку, с завернутым или опущенным волнисто-лопастным краем.
Иногда гриб прирастает верхушкой к древесине. Шляпка светло-желтая, затем темно-желтая или оливково-желтая, у основания оранжево-желтая, с желтоватым краем, с белым или желтоватым войлочным опушением, от чего нередко кажется белесой.
Пластинки широкие, разной длины, радиально расходящиеся от основания, нисходящие по ножке,охристые, темно-желтые или оранжевые.
Ножка у вешенки зачастую отсутствует или очень короткая, расположенная эксцентрично.
Мякоть водянистая, беловатая, желтоватая или ржаво-желтая, с горьковатым вкусом, без особого запаха,с дынным запахом или вонью гнилой моркови.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ
В большинстве случаев гриб несъедобен из-за жесткости и неприятного запаха.
Однако в некоторых районах молоденькие вешенки едят.
Возможно, там растет какая-то другая форма.
Уверен, вешенкой оранжевой вполне достаточно любоваться, хотя зимой, при дефиците прочих грибов, она выглядит очень аппетитно.