КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ГРИБНОЙ СУП С ТОМАТАМИ

У белых грибов срезают шляпки, чистят корни, затем их тщательно промывают и варят в течение 25 – 30 мин. Вместе с грибами варят морковь и петрушку.
Сваренные грибы и овощи режут мелкой соломкой, смешивают и добавляют к ним разрезанные на дольки красные помидоры.
Отвар грибов и овощей фильтруют через марлю, добавляют соль, сахар и нагревают до кипения.
Обычно отвара получается больше, чем требуется для заливки, поэтому его упаривают в 2 раза.
На дно банки кладут зелень сельдерея и петрушки, небольшую головку отчищенного репчатого лука, пряности и по желанию зубок чеснока.
Затем укладывают смесь грибов и овощей и заливают отваром.
Банки накрывают крышками и ставят на прогревание: 0,5-литровые банки на 20 мин., литровые на 30 мин.
После прогревания банки укупоривают и охлаждают, как обычно.
 
Примерный расход продуктов на 0,5-литровую банку (в граммах) (грибы и овощи даны с учетом отходов при чистке):
грибов белых – 250,
моркови – 130,
корней петрушки – 50,
помидоров красных – 170 – 200,
лука репчатого – 20,
соли – 15,
сахара –5,
зелени сельдерея и петрушки – 5,
лаврового лита – 1 шт.,
перца душистого и горького – 3 – 4 зерна.