ID: 490
МЛЕЧНИК ЖГУЧЕ-МЛЕЧНЫЙ
22
Синоним - млечник жгуче-млечный. Из семейства сыроежковых (Russulaceae).
Шляпка диаметром 5-10 см, серая с оттенками, с узкими концентрическими кругами, сначала плоская, затем воронковидная.
Гименофор пластинчатый, охристый, пластинки широкие, тонкие, нисходящие по ножке, обильно выделяющие млечный сок, который застывает серыми комочками.
Ножка высотой 4-6 см, толщиной 1-2 см, кремовая, полая, к основанию сужающаяся.
Мякоть белая или кремовая, твердая. Вкус острый, запах слабый. Встречается часто, в изреженных лесах, под дубом, грабом, на полянах, под кустарниками.
Плодоносит с июня по октябрь. Млечник жгучий используется только для засолки.
Изменчивость
Концентрических зон на шляпке может не быть. Цвет же её варьирует от светло-серого до серо-оливкового. Пластинки могут быть от желтоватого до кремово-охристого цвета.
Экология и распространение
Образует микоризу с лещиной. Встречается в Европе и прилегающих районах Азии в лиственных, широколиственных и смешанных лесах, часто в кустарниках, в светлых местах, около просек, небольшими группами и одиночно.
Сезон: начало августа - конец сентября.
Сходные виды
Млечник острый (Lactarius acris), от которого отличается серой суженной ножкой и не краснеющим млечным соком.
Млечник грабовый (Lactarius circellatus) растёт под грабами, имеет более частые пластинки зональность на шляпке.
Млечник нейтральный (Lactarius quietus) более тёмный, со своеобразным запахом.
Млечник блёклый (Lactarius vietus) встречается под берёзами, с фиолетово-серой окраской шляпки и желтовато-белыми пластинками.
Гриб млечник садовый
Синонимы
Латинские синонимы
Agaricus pyrogalus Bull. 1792basionym
Galorrheus pyrogalus (Bull.) P. Kumm. 1871
Lactifluus pyrogalus (Bull.) Kuntze 1891
Agaricus lactifluus var. pyrogalus (Bull.) Pers. 1801
Русские синонимы
Млечник садовый
Млечник жгучий
Пищевые качества
Условно-съедобный гриб, употребляется только в солёном виде.