ID: 695
НА ЗАМЕТКУ ГРИБНИКУ
7
Абиотические факторы - освещение, температура, влажность и другие необходимые для жизни условия,возникновение и действие которых прямо не зависит от деятельности живых организмов.
Автохоры - растения, самостоятельно распространяющие семена и споры.
Автооксидация - самоокисление растительных и грибных тканей под воздействием воздуха, часто сопровождающееся их окрашиванием.
Активный мицелий - посевной мицелий, после встряхивания которого начинается быстрый рост.
Анабиоз - нежизненное состояние организма, вызванное пересыханием,глубоким охлаждением, при котором сохраняется вся организация живых клеток и их жизнеспособность.
В отличие от состояния покоя при анабиозе обмен с окружающей средой прекращается.
Анаэробные микроорганизмы - организмы, способные к существованию и развитию при отсутствии молекулярного кислорода.
Анион - ион, несущий отрицательный заряд.
Апикулюс - место прикрепления споры к стеригме.
Аэрация - проникновение воздуха в почву или субстрат.
Аэробные микроорганизмы - организмы, которые для своей жизнедеятельности требуют наличия свободного молекулярного кислорода.
Бактерии - одноклеточные микроорганизмы микроскопических размеров, шаровидной, цилиндрической или спиральной формы.
Базидии - булавовидные клетки в гимениальном слое, в которых происходит слияние ядер дикариона, редукционное деление ядра и на верхушке которых образуются стеригмы со спорми.
Базидиоспоры - органы размножения базидиальных грибов, образуемых на базидиях.
Буферность почвы - способность противодействовать изменению pH при подкислении или подщелачивании благодаря наличию полимерных атмосферных молекул; в широком смысле - иннерционное противодействие почвы различным влияниям.
Вегетативная стадия - размножения разрастание мицелия в субстрате и в покровной почве.
Влажность воздуха (относительная) - отношение упругости водяного пара, содержащегося в воздухе, к упругости насыщенного пара при этой же температуре; выражается в процентах.
Вирус - неклеточная форма жизни, способная к размножению лишь в клетке более высокоорганизованного организма.
Витамин B1 - повышает интенсивность обменных процессов и поэтому играет важную роль в процессе роста, положительно влияет на функции сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, эндокринной и нервной систем.
Суточная потребность - от 0,5 до 3 мг.
Витамин B2 (рибофлавин) - необходим для поддержания процессов роста: кроме того, благоприятно влияет на функции нервной, сосудистой систем, пищеварение, органы зрения и т. д. Суточная потребность - 1 - 3,5 мг.
Витамин РР (никотиновая кислота) обозначен двумя латинскими буквами Р, потому что предотвращает тяжелое заболевание пеллагру.
Он участвует в регуляции углеводного обмена в организме, воздействует на содержание сахара в крови, обмен белков.
Стимулирует секрецию поджелудочной железы, повышая содержание в ее соке важнейших ферментов - трипсина, амилазы, липазы. Суточная потребность - 1,5 - 2,5 мг.
Витамин B6 - участвует в обмене аминокислот, стимулирует образование лейкоцитов крови и кислотообразующую функцию желудочных желез. Суточная потребность - 2 мг.
Витамин С (аскорбиновая кислота) - содержится в тканях и органах человека, оказывает регулирующее влияние на содержание холестерина в крови и играет определенную роль в активизации и регулировании образования эритроцитов.
Суточная потребность - 70 мг.
Витамин Р (рутин) - повышает прочность капилляров. При длительном отсутствии его в пище у человека появляется проницаемость мелких сосудов и вследствие этого - кровоизлияния в коже. Суточная потребность ориентировочно составляет 30 - 50 мг.
Витамин К участвует в образовании протромбина. В этом его главное физиологическое действие. Улучшает свертываемость крови. Суточная потребность - 0,2 - 0,3 мг.
Грибница - вегетативное тело грибов, состоящее из разветвленных тончайших нитей, или гиф, пронизывающих субстрат.
Гетеротрофы - организмы, синтезирующие необходимые вещества за счет готовых органических соединений.
Гифы - тонкие ветвящиеся нити, совокупность которых составляет мицелий (грибницу).
Гобтировка - процесс покрытия компоста покровной землей для предотвращения его высыхания и поддержания в нем постоянной влажности и температуры.
Гумус - органическое вещество почвы: состоит из гуминовых кислот,которые образуются в результате распада разных органических остатков и частично синтеза из промежуточных продуктов распада.
Основную роль в этом процессе играют почвенные бактерии.
Дезинфекция - уничтожение болезнетворных микроорганизмов с помощью химических или физических способов.
Интенсивное выращивание грибов - выращивание в регулируемых условиях среды, позволяющее получать высокие урожаи.
Инокуляция - внесение в субстрат мицелия грибов.
Инсектицид - химическое средство борьбы с вредными насекомыми.
Компост - субстрат, полученный в результате разложения различных органических веществ под влиянием деятельности микроорганизмов.
Калий - встречается в биологических организмах в форме ионов,связанных непрочно протиплазмой, частично в виде солей органических кислот.
Калий повышает обводненность протоплазмы, увеличивает ее водоудерживающую способность и проницаемость; положительно влияет на синтез полимерных соединений.
Калий антагонист магния, он улучшает поступление и использование фосфора, азота, железа.
Катион - ион, несущий положительный заряд.
Колония - совокупность вегетативных и репродуктивных структур,выросших из одной споры или клетки гифы.
Типичные колонии грибов образуются при культивировании на плотных средах определенного состава.
Компост - смесь органических и минеральных веществ, которые в результате жизнедеятельности различных групп микроорганизмов, а также воздействия повышенной температуры и влажности превращается в благоприятный субстрат для выращивания шампиньонов.
Конидия - спора бесполого размножения, образующаяся на обычных или дифференцированных гифах-конидиеносцах.
Лиофилизация - высушивание при пониженной температуре и разрежении.
Для лиофилизации имеются специальные установки, в которых,благодаря разрежению и перепаду температур, из образца удаляется вода.
Микроорганизмы - микроскопические организмы (бактерии, актиномицеты, дрожжи, плесневые грибы).
Микология - наука о грибах.
Мицелий - то же, что грибница.
Мейоз - редукционное деление ядер и клеток, при котором образуются половые клетки, обладающие гаплоидным (одинарным) набором хромосом.
Мейоз включает два последовательных деления ядра с одним только удвоением хромосом.
Метаболизм - обмен веществ, совокупность процессов биохимического превращения веществ и энергии в живых организмах.
Метаболиты - продукты жизнедеятельности клеток.
Микориза - симбиоз корней высших растений и мицелия гриба. Различают эктотрофную микоризу, сравнительно неглубоко проникающую в корни растения, и эндотрофную (внутритканевую).
Многозональная система выращивания шампиньонов - система,при которой весь цикл выращивания шампиньона проходит в двух или более специализированных помещениях, имеющихся для каждой определенной фазы роста и развития грибов.
Морфогенез - смена форм развития грибов в процессе жизненного цикла или под воздействием различных внешних факторов.
Навозный мицелий - посевной мицелий грибов, выращенный на простерилизованном конском навозе.
Оидии - клетки, образующиеся при расчленении гиф мицелия.
Однозональная система выращивания шампиньонов - система, при которой весь цикл выращивания шампиньонов проходит в одном культивационном помещении.
Освоенная (культурная) грибница - куски компоста для выращивания шампиньонов, наиболее интенсивно пронизанные мицелием, отобранные при завершении цикла выращивания грибов для последующего использования в качестве посадочного материала.
Пастеризация - частичное обеззараживание субстрата при нагревании до 60°С на некоторый срок, при котором погибает большинство бактерий, дрожжей и плесневых грибов.
Плодовые тела - часть гриба, выполняющая функцию спорообразования; у большинства съедобных грибов имеет вид шляпки на ножке, в шляпках, в трубочках или на пластинках располагаются споры.
Пантотеновая кислота - принимает участие в белковом, углеводном и жировом обменах, поддерживает нормальную деятельность коры, надпочечников,улучшает процессы всасывания продуктов в тонком кишечнике,расщепления белков и углеводов и усиливает перистальтику кишечника.
Суточная потребность - 10—15 мг.
Парааминобензойная кислота - необходима для нормальной жизнедеятельности человека, участвует в белковом обмене, в процессе пигментации кожи и волос (отсутствие ее в пище вызываает поседение).
Пастеризация - способ термической обработки субстрата, содержащего органические соединения, с целью освобождения его от бактерий.
Перлит - разновидность кислых вулканических пород. При термической обработке из перлита и вермикулита получают легковесный пористый вспученный материал, который по объему в 10 - 15 раз больше исходной породы.
При внесении в почву или использовании в виде мульчи перлит значительно улучшает воднофизические свойства почвы, питание и рост растений.
Пестицид - химическое средство борьбы с вредителями и болезнями.
Пластинки - основа гименофора, на которых находятся базидии со спорами и цистидами.
Пора прорастания - очень тонкий участок оболочки споры, из которого спора прорастает, расположена обычно на противоположном конце от места прикрепления споры к стеригме.
Посадочный мицелий - выращенный на различных субстратах (зерне,навозе, перлите и др.) мицелий, предназначенный для посадки в компост при культивировании съедобных грибов.
Примордий - зачаток органа.
Пряжка - вырост, соединяющий две соседние гифы, через который осуществляется переход ядра при диплоидизации мицелия.
Раса - таксономическая категория, применяемая для обозначения в ботанике хорошо обособленных в экологическом, а иногда и в морфологическом отношении групп внутри вида.
Реакция почвы - концентрация водородных ионов в водной или солевой вытяжке из почвы; выражается в единицах pH или словами:кислая, нейтральная, щелочная.
Ризоморфы - уплотненные сплетения гиф, иногда темноокрашенные,разной степени морфологической дифференциации.
Сапрофиты - грибы, питающиеся мертвым органическим материалом.
Склероций - видоизменение мицелиального роста, который имеет обычно округлую, разных размеров форму и состоит из плотного сплетения различного строения гиф, содержащих запасные вещества и мало влаги.
Возникает для сохранения спор при неблагоприятных условиях.
Спора - общий термин для репродуктивных структур грибов.
Споровая размноженная грибница — посевной мицелий, полученный путем размножения стерильной грибницы на навозных грядах в специальных помещениях.
Стерильная грибница - мицелий, полученный из пор или плодовых тел путем проращивания на различных предварительно простерилизованных субстратах.
Строма - плотное сплетение гиф, на котором располагается спороношение.
Споры - микроскопические образования, служащие для размножения грибов и сохранения в неблагоприятных условиях.
Стерилизация - обеззараживание, уничтожение микроорганизмов путем воздействия высоких температур.
Субстрат - питательная среда для развития грибов, бактерий и т.д.
Термофильные грибы - группа грибов, которые могут развиваться при повышенных температурах и вызывать самонагревание органических материалов (зерна, сена, навоза, торфа и др.).
Фосфор - входит в состав нуклеопротеидов, аденозинфосфатэв и других фосфатов. В растительных организмах фосфор встречается только в форме высшего окисла — иона ортофосфорной кислоты РО4 .
Из почвы поглощается не только в виде минеральных, но и органических соединений.
Хламидоспора - клетка гифы, окруженная толстостенной оболочкой,образующаяся терминально или интеркалярно, шаровидной, неправильно-шаровидной или другой формы, возникает при перенесении неблагоприятных условий и для вегетативного размножения.
Ферментация - изменение химической структуры субстрата под действием ферментов, выделяемых определенными видами грибов или микроорганизмов,и сопровождающееся накоплением первичных или вторичных продуктов метаболизма.
Фунгициды - вещества различной химической природы, губительно действующие на грибы.
Частное покрывало - остатки пленки, которая у молодых, еще развивающихся плодовых тел закрывает нижнюю сторону шляпки от краев ножки.
Экстенсивное культивирование - выращивание грибов в нерегулируемых условиях, производится без больших затрат; эффект обычно значительно ниже, чем при интенсивном выращивании.