ID: 645
ШАМПИНЬОН ОБЫКНОВЕННЫЙ
32
Другие названия: коровий гриб, навозник, печерица, печорка, шампиньон луговой.
Шляпка диаметром до 15см, толстомясистая, сухая, полушаровидная, затем плоско - выпуклая, с загнутым вниз краем, белая или беловато - розовая. С мелкими буроватыми волокнистыми чешуйками.
У молодого гриба края шляпки соединены с ножкой белым частым покрывалом, которое в дальнейшем остаётся в виде ясного кожистого кольца на ножке.
Мякоть плотная, толстая, белая, на изломе слабо розовеющая, с пряным вкусом и сильным приятным грибным запахом.
Пластинки свободные, частые, тонкие, белые, затем розоватые и, наконец, пурпурно - бурые, почти чёрные, легко отделяются от мякоти шляпки.
Споровый порошок тёмно - коричневый, почти чёрный. Ножка длиной до 10см, толщиной до 3см, цилиндрическая или булавовидная, сплошная, гладкая, волокнистая, белая или желтоватая, с белым плёнчатым, к старости исчезающим кольцом.
Растёт на унавоженной почве в огородах, парках, садах, у жилищ, на бульварах, выгонах, полях, лугах, в степях, часто, иногда большими группами, в средней полосе страны - с июля до сентября, в степных южных районах - с мая до глубокой осени.
Съедобный, очень вкусный гриб второй категории. В странах Западной Европы считается деликатесным первоклассным грибом. Пригоден для любых видов блюд, подливок и гарниров, в засол, сушку, маринад. По питательности приравнивается к мясным продуктам.
Имеет сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, но у той пластинки всегда белые и никогда нее бывают розовыми или чёрно - бурыми, как у шампиньона.
Клубневидное основание ножки у бледной поганки заключено в вольву (остаток общего покрывала), а у шампиньона вольва и клубневидное утолщение на основание ножки отсутствуют.
Кольцо на ножке у шампиньона плотное, у поганки - очень нежное. У бледной поганки споровый порошок белого цвета, а у шампиньона - чёрно - бурого.
Похож он также на ядовитый ложный шампиньон жёлтокожий, у которого мякоть на изломе желтеет и сильно пахнет карболкой.