ID: 740
ШАПОЧКА СМОРЧКОВАЯ
5
Плодовые тела (апотеции) сморчковой шапочки крупные, мясистые, до 10 и более см высотой, обычно описываются как шляпконожечные.
Шляпка гриба в форме колпачка (колокольчатая, наперстковидная или коническая), небольшая - 1-5 см высотой и 1-4 см диаметром.
В отличие от шляпок сморчков, нижний край шляпки свободный (шляпка прирастает к ножке только на самой верхушке); у молодых грибов он прижат к ножке, у старых - часто отогнут в сторону.
Цвет шляпки также зависит от возраста гриба и места произрастания, меняясь от бурого, тёмно-коричневого (у молодых грибов) до желтовато-охристого и даже жёлтого (у зрелых грибов). Снаружи поверхность шляпки морщинистая, покрытая множеством мелких извилистых продольных складок, иногда ветвящихся; у старых грибов выглядит изрытой. Снизу шляпка гладкая, более светлая, со множеством беловатых прожилок, расположенных кружками.
Ножка длинная, цилиндрическая, гладкая, иногда слабобороздчатая, обычно изогнутая, нередко - чуть сплюснутая с боков, к основанию слегка расширяется, 6-11 (до 15) см длиной и 1,5-2 (до 3) см толщиной. У молодых грибов ножка внутри цельная, заполненная ватообразной мякотью; у зрелых грибов - полая.
Цвет ножки также меняется с возрастом: у молодых грибов она бело-желтоватая, у зрелых становится охряной. Поверхность ножки опушенная или слабочешуйчатая, покрыта мелким мучнистым налётом, расположенных тонкими поясками, который легко стирается от прикосновения.
Мякоть светлая (у шляпки более тёмная), очень ломкая и тонкая, восковидная, со специфическим запахом, похожим на запах сырости и без особого вкуса. В плодовых сумках всего по две аскоспоры.
Споры крупные: 54-80 × 15-18 мкм, гладкие, удлиненно-эллипсоидные, без капель масла. Споровый порошок желтоватый.
Экология и распространение
Гриб распространён в умеренной зоне Северного полушария. Предпочитает подтопленные почвы, суглинистые и супесчаные; растёт в светлых лиственных и смешанных сырых незадернённых лесах, обязательно рядом с липами, осинами или берёзами.
Чаще встречается в низинах; расселяется вдоль ручьёв, канав и ям с водой. При благоприятных условиях растёт очень большими семьями - до 50-80 экземпляров. На разных этапах жизненного цикла, вероятно, является микоризным и сапротрофным грибом.
Сморчковая шапочка не переносит низкой влажности и быстро засыхает на корню.
Сморчковая шапочка в лесу
Сходные виды
Шапочка коническая (Verpa conica) отличается более гладкой шляпкой, плодовые сумки её содержат по 8 спор
Шапочка многообразная (Verpa digitaliformis)
Сморчок полусвободный (Morchella semilibera) отличается от шапочек наполовину приросшей шляпкой.
Различные виды сморчков, у которых край шляпки всегда прирастает к ножке, шляпка скорее ячеистая, нежели морщинистая, и внутри плодовых тел грибов находится полость.
Все эти грибы условно-съедобны.
Пищевые качества
Гриб условно-съедобный, перед употреблением его необходимо отваривать в течение 15 минут (отвар сливается), либо высушить. В американских источниках, однако, гриб указан как несъедобный, вызывающий слабые отравления и аллергические реакции.
Сезон апрель - середина мая, наиболее обильно плодоносит в первой половине мая.
Научные синонимы:
Morchella bohemica Krombh. 1828 basionym
Ptychoverpa bohemica (Krombh.) Boud. 1907
Русские синонимы:
Колпачо́к
Сморчо́к не́жный
Ве́рпа че́шская