СТРОЕНИЕ ГРИБОВ

Грибы - это обширная группа организмов(более 100 тысяч видов).
В зависимости от того, где у грибов образуются органы размножения-споры-грибы делятся на классы.
Класс базидиомицетов-большинство пластинчатых и трубчатых грибов.
У них споры образуются открыто на микроскопических выростах мицелия-базидиях.
Класс сумчатых(аскомицеты) - споры этих грибов помещены в продолговатые микроскопические клетки-сумки.
 
Форма(плодовое тело)
1 Шляпочные грибы. Шляпка расположена на ножке.
2 Копытообразные плодовые тела. Трутовики.
3 Коралловидные плодовые тела. Рогатиковые.
4 Чашевидные(бокаловидные) плодовые тела. Сумчатые.
5 Звездообразные плодовитые тела. Земляные звездочки.
6 Шарообразные(грушевидные) плодовитые тела. Дождевики.
7 Веерообразные плодовитые тела. Вешенки.
8 Букетообразные плодовитые тела. Гриб-баран.
 
Мицелий
Основа вегетативного типа грибов-мицелий-грибница.Она состоит из очень тонких ветвящихся паутинистых нитей. Ее редко можно увидеть на поверхности. Обычно она скрыта внутри питательного субстрата (почвы, древесины и т. п.). Отдельные нити (гифы) настолько малы, что их невозможно увидеть простым глазом.
Они бывают заметны лишь в скоплениях в виде пушистого войлочного налета. Если рассмотреть гифы мицелия под микроскопом, то легко убедиться, что они состоят из участков, разделенных на клетки.
Плодовые тела недолговечны. Они живут пять - десять суток, а грибница съедобных и ядовитых грибов существует несколько десятков и даже сотен лет. Она хорошо переносит сильные морозы и засуху.
При этом грибница прекращает рост и развитие, как бы замирает. С наступлением благоприятных условий она снова начинает пробуждаться и разрастаться во все стороны. Развиваясь, грибница выделяет особые вещества - ферменты, под действием которых происходит разложение субстрата.
Когда поверхность грибницы сильно увеличивается, она становится способной поглощать больше питательных веществ из окружающей среды. Наступает период образования плодовых тел - органов спорообразования.
Грибница обычно разрастается от исходной точки лучеобразно во всех направлениях.
 
Шляпка
У шляпочного гриба шляпка - главная часть плодового тела. На ней расположены органы, производящие споры, посредством которых грибы размножаются. Форма шляпки очень разнообразная.
С возрастом она меняется. У молодого гриба шляпка чаще бывает округлой, яйцевидной, колокольчатой. С возрастом шляпка распрямляется и становится ширококонической, плосковыпуклой или вогнутой.
Виды шляпок:
подушковидные или выпуклые(белый гриб),
плосковыпуклые(моховик или подберезовик),
с бугорком на вершине(поплавок или опенок),
яйцевидные(чернильный гриб),
колокольчатые или конические(бледная поганка),
воронковидные(рыжик),
с бугорком в ценре шляпки.
 
Кожица
Сверху шляпка покрыта кожицей (кутикулой), которая предохраняет гриб от неблагоприятных воздействий. Она состоит из прочных плотно сплетенных грибных нитей(гиф).
Окраска кожицы бывает самая разнообразная - красная, зеленая, серая, коричневая, желтая и т. п.
Она может изменяться в зависимости от возраста гриба, времени года, погодных и почвенных условий;становится блеклой. Кроме того, кожица может быть гладкой, шероховатой, чешуйчатой и т. д. У некоторых грибов она горьковатая, у многих легко сдирается со шляпки.
 
Мякоть
Под кожицей в шляпке расположена мякоть. Толщина ее зависит от вида гриба(от нескольких сантиметров до нескольких миллиметров).
По размерам мякоти шляпки гриба:
тонкомясистые грибы(опята, сыроежки, поплавки)
толстомясистые грибы(белый гриб, масленок)
Цвет мякоти бывает беловатым, беловато-желтым. У некоторых грибов он изменяется на изломе или разрезе от соприкосновения с воздухом.
Мякоть грибов имеет специфический вкус и запах. Пахнет сырым картофелем, свежей мукой, хреном, селедкой и т. д. Бывает безвкусной, горькой, с легким ореховым, сладковатым привкусом.
 
Гименофор
Ниже мякоти в шляпочном грибе расположен спороносный слой (гименофор).
У трубчатых грибов гименофор состоит из трубочек или ячеек;
у пластинчатых - из пластинок;
у лисичковых - из жилок, складок;
У ежовиковых - из сосочков или шипиков, похожих на колючки ежа.
 
В зависимости от строения спороносного слоя грибы делятся:
На трубчатые.На нижней поверхности шляпок есть мелкие отверстия(поры), которые открывают наружу трубочки, что создает впечатление губки(или губчатые грибы).
На пластинчатые.На нижней поверхности шляпок находятся пластинки, расположенные радиально от места прикрепления ножки к краям шляпки.
 
Споры
Организм гриба развивается из спор
Они созревают:
внутри плодового тела;
в микроскопически маленьких мешочках на внешней поверхности плодового тела;
на внешней поверхности ветвистых отростков.
Споры имеют шарообразную, веретенообразную, угловатую, звездообразную форму.Споры очень долго сохраняют свою жизнеспособность(иногда до 20 лет и более). Могут выдержать холод до 100-150 градусов.
 
Ножки
Назначение ножки-выдержать тяжесть шляпки и сохранить ее в устойчивом положении.
По положению к шляпке бывает:
центральной,
эксцентрической(прикреплена не по центру шляпки),
боковой(прикреплена к самому краю шляпки),
вообще не бывает(грибы крепятся краем шляпки сразу к стволу дерева).
 
Форма ножки:
цилиндрическая,
обратнобулавовидная,
веретеновидная,
корневидно-вздутая,
клубневидно-вздутая у основания.
 
Внутри ножка бывает:
плотная,
полая,
могут чередоваться.