ВЫРАЩИВАНИЕ ВЕШЕНКИ В ПЛЕНОЧНЫХ ТЕПЛИЦАХ

Для выращивания вешенки на отрубках древесины пригодна любая теплица, даже с однослойным полиэтиленовым покрытием, в которой в зимнее время можно выдерживать температуру воздуха в пределах 12 - 15 °С.
Желательно, чтобы в теплице было водяное отопление, так как при непосредственном сжигании газа выделяется большое количество углекислого газа, вызывающего деформацию плодовых тел.
Почва должна быть чистой от сорняков, взрыхленной, хорошо проницаемой для воды, а поверхность почвы - выровненной.
Для выращивания вешенки наиболее целесообразно использовать дровяную нерасколотую древесину осины и тополя диаметром 20 - 40 см, заготовленную не ранее одного месяца до проведения инокуляции.
Допускается в незначительной степени поражение древесины ядровой гнилью.
Заготовленные дрова длиной 1 м в день инокуляции или накануне распиливают на отрубки длиной 30 - 33 см. Сроки инокуляции: конец мая - начало июня.
 
Инокуляция отрубка мицелием вешенки обыкновенной

 
Технические параметры отрубка и ямы

Инокуляцию отрезков зерновым мицелием осуществляют непосредственно на месте из посадки. Для этого на дно ямок (глубина их — около 20 см), утрамбованных одним концом отрубка, равномерным слоем раскладывают зерновой мицелий.
На него чистым и свежим срезом вниз устанавливают отрубок, засыпают его почвой и уплотняют утаптыванием с таким расчетом, чтобы над поверхностью почвы оставалось примерно 1/3 длины отрезка.
После посадки необходим обильный полив, чтобы улучшить контакт отрезка с почвой.
Размещать отрезки следует рядами поперек теплицы. Расстояние между отрубками в ряду 15 - 20 см.
Через каждые три-четыре ряда следует оставлять полосы шириной 30 - 40 см для прохода во время сбора грибов и полива почвы. Не допускается становиться ногами на отрубки.
Общая густота посадки при принятой схеме составляет 400 - 450 шт. на 100 м2 или 40 - 45 тыс. шт. на 1 га площади теплицы.
 
Размещения отрубков на плантации для выращивания вешенки

Средний расход зернового мицелия - 150 г на 1 отрубок.
Температурный режим в теплице следует создавать в зависимости от фазы роста вешенки. В процессе прорастания древесины мицелием (июнь, июль, август) оптимальным является предел от 22 до 28 °С. Ввиду того, что в пленочных теплицах летом температура воздуха часто бывает значительно выше указанных значений, в конце июня теплицу следует раскрыть. Повторно накрыть теплицу пленкой необходимо в конце октября. Это снижает также интенсивность испарения влаги почвой и уменьшает количество необходимых поливов.
Перед началом плодоношения необходим температурный шок - резкое понижение температуры до 5 - 7 °С в течение двух-трех суток, что обычно наблюдается в условиях Львовской области в первую и вторую декаду сентября.
Для плодоношения необходима температура воздуха в пределах 12 - 15 °С. В начальный период плодоношения, в октябре, такие температуры обычно преобладают в естественных условиях. Затем, при снижении среднесуточной температуры воздуха до 15...18°С, теплицу необходимо накрыть пленкой и поддерживать в ней температуру воздуха днем в пределах 12...15°С, и ночью 5...10°С. Этот режим выдерживают путем включения одной или двух отопительных печей, регулировкой количества сжигаемого в них газа и открытием вентиляционных люков.
После прекращения плодоношения, примерно в конце декабря, в течение еще двух недель выдерживают температуру в тех же пределах 12...15°С. Затем в течение 1,5 месяца поднимают температуру до 20...25°С, с тем чтобы потом снова понизить ее до 12...15°С для получения весеннего плодоношения.
Для роста мицелия и плодовых тел оптимальной является высокая влажность почвы и относительная влажность воздуха в пределах 80 - 95%. Для обеспечения таких условий влажности необходимо проводить полив почвы: при раскрытой теплице - один-два раза в неделю в сухую погоду, при накрытой - один-два раза в день, в зависимости от температурных условий. При сжигании газа выделяется большое количество влаги, которая конденсируется на стенках и крыше теплицы и оттуда скапывает на почву и отрубки.
Относительная влажность воздуха при этом равна 80 - 90%. Однако, ввиду высокого содержания углекислоты при сжигании газа, теплицу необходимо постоянно проветривать, чтобы предотвратить деформацию плодовых тел. При открытых вентиляционных люках относительная влажность воздуха не превышает 65 - 70%, и для ее повышения надо два-три раза в день поливать почву даже при ее высокой влажности.
За инокулированными отрубками в течение всего года необходим уход, который заключается в поливе почвы, удалении чрезмерно разросшихся сорняков, а также грибов-сапрофитов, проявляющихся на отрубках на второй и третий год после создания плантаций. Полное удаление сорной растительности и рыхление почвы следует проводить перед началом плодоношения - в первой декаде сентября.